{"product_id":"norogastronomi-9789759407681","title":"Nörogastronomi","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9789759407681\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eYazar:\u003c\/strong\u003e Gordon M. Shepherd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÇevirmen:\u003c\/strong\u003e 2. Hamur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eYayıncı:\u003c\/strong\u003e Sabri Ülker Vakfı Yayınları\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDil:\u003c\/strong\u003e Türkçe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSayfa Sayısı:\u003c\/strong\u003e 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCilt:\u003c\/strong\u003e Ciltsiz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKağıt:\u003c\/strong\u003e 2. Hamur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBoyut:\u003c\/strong\u003e 13.5 x 21.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBasım Tarihi:\u003c\/strong\u003e 9\/2023\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u0026lt;p style=\"text-align: justify;\"\u0026gt;Yemek meraklılarından heyecanlı gurmelere, yemek eleştirmenlerinden şeflere, akademisyenlerden araştırmacılara kadar herkes Shepherd\u0026amp;rsquo;ın b\u0026amp;uuml;y\u0026amp;uuml;leyici, bilimsel ve gastronomik maceralarından keyif alacak!\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p style=\"text-align: justify;\"\u0026gt;\u0026amp;Uuml;nl\u0026amp;uuml; sinir bilimci Gordon M. Shepherd, \u0026amp;ldquo;insan beyni lezzet sistemi\u0026amp;rdquo; adını verdiği kavramla ezber bozan bir yolculuğa \u0026amp;ccedil;ıkarak yeni bir bilimsel alanın temellerini atıyor: n\u0026amp;ouml;rogastronomi. İnsanın evrim s\u0026amp;uuml;recinde koku alma duyusunun azaldığı g\u0026amp;ouml;r\u0026amp;uuml;ş\u0026amp;uuml;ne meydan okuyan Shepherd,\u0026amp;nbsp;\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p style=\"text-align: justify;\"\u0026gt;lezzetin ana bileşenini oluşturan bu duyunun daha \u0026amp;ouml;nce d\u0026amp;uuml;ş\u0026amp;uuml;n\u0026amp;uuml;lenden \u0026amp;ccedil;ok daha g\u0026amp;uuml;\u0026amp;ccedil;l\u0026amp;uuml; ve gerekli olduğunu savunuyor.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p style=\"text-align: justify;\"\u0026gt;Shepherd, kitaba kokunun nasıl işlediği, \u0026amp;ouml;zellikle de ağzın arkasından burnu nasıl uyardığı konusuyla başlıyor. Yemek yenilirken beyin, kokuları uzamsal modeller olarak kavramsallaştırıyor ve hem bu modellerden hem de diğer duyulardan hareketle lezzet algısını oluşturuyor. Shepherd, lezzet sisteminin \u0026amp;ccedil;ağdaş sosyal, davranışsal ve tıbbi konulara etkilerini de ele alıyor. Lezzetin duyguları, yemek tercihlerini ve aşermeyi kontrol eden beyin b\u0026amp;ouml;lgeleriyle ilişkisini masaya yatırıyor, bununla da kalmıyor ve bir b\u0026amp;ouml;l\u0026amp;uuml;m\u0026amp;uuml; yemeğin uyuşturucu bağımlılığındaki rol\u0026amp;uuml;ne ve Marcel Proust\u0026amp;rsquo;un ikonik madlen hik\u0026amp;acirc;yesinden yola \u0026amp;ccedil;ıkarak derin hatıraları \u0026amp;ccedil;ağrıştırma g\u0026amp;uuml;c\u0026amp;uuml;ne ayırıyor.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p style=\"text-align: justify;\"\u0026gt;Shepherd \u0026amp;ccedil;alışmasını beslenme, diyet ve obezite gibi alanlardaki gelişmelerle, \u0026amp;ouml;zellikle de sağlıklı beslenme konusunda karşılaşılan \u0026amp;ccedil;eşitli zorluklarla ilişkilendiriyor. İnsanların koku ve lezzet algıları ile bunların bilincin sinirsel temeliyle ilişkisi konusuyla da \u0026amp;ccedil;alışmasını sonlandırıyor.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u003c\/p\u003e","brand":"Sabri Ülker Vakfı Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50497286996209,"sku":"9789759407681","price":261.3,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0817\/0376\/4209\/files\/9789759407681_Default.jpg?v=1791304577","url":"https:\/\/kitapbulan.com\/products\/norogastronomi-9789759407681","provider":"kitapbulan","version":"1.0","type":"link"}