{"product_id":"pastacilik-9786254173585","title":"Pastacılık","description":"\u003cp\u003eYazarı Abdullah Badem olan Pastacılık, Nobel Akademik Yayıncılık tarafından Türkçe olarak yayımlanmıştır. 328 sayfalık bu baskı karton kapaklıdır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGastronomi alanı, çok yeni olup tüm dünyada ve Türkiye’de bu alanda birçok yeni araştırma yapılmakta, makale ve kitaplar yayınlanmaktadır. Gastronomi alanında popüler kitaplar olmasına rağmen gastronominin alt dalı sayılan pastacılık ve ekmekçilik alanında akademik anlamda gıda bilimi ve gastronomi biliminin birlikte ele alındığı ulusal düzeyde kapsamlı bir kaynak bulunmamaktadır. Sadece gıda mühendisliği alanına hitaben yazılmış tahıl ya da hububat teknolojisi gibi bazı kitaplar basılmış ya da pastacılık ve fırıncılık alanında içeriği ağırlıklı olarak tarif ve uygulamalardan oluşan kitaplar hazırlanmıştır. Pastacılık ve ekmekçilik alanı ile ilgili eğilimlerin ve eğitimlerin de çok yeni olduğu göz önüne alınırsa alanda referans kitaplara ihtiyaç olduğu aşikârdır. Bu kitap için alan tanımlaması yapılması istenirse gastronomi altında pastacılık ve ekmekçilik alanı telaffuz edilebilir ancak pasta ve ekmek yapımında da gıdanın üretim teknolojisi, beslenme bilimi yönü, gıda kimyası, kapsamlı gıda katkı maddelerinin bulunması ve gıda hijyeni ve mikrobiyolojisi ile pastacılığı ilgilendiren konuların olması kitabı gıda mühendisliği alanı ile birlikte etiketlenmesini gerektirmektedir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBu kitap ile pastacılık ve ekmekçilik alanında araştırma yapmak isteyen gastronomi, beslenme ve diyetetik, aşçılık, gıda mühendisliği ve ilgili diğer alanlardaki akademisyenler başta olmak üzere alan ile ilgili temel her türlü bilgiye ihtiyaç duyan, sektörde faaliyet gösteren pastaneler, fırınlar ya da unlu mamul işletmeleri, otellerin aşçılık-pastacılık alanında çalışanları ve yine sayılan alanlarda eğitim gören\/görecek kişilere hitap edilmek istenmektedir.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9786254173585\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eYazar:\u003c\/strong\u003e Abdullah Badem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eYayıncı:\u003c\/strong\u003e Nobel Akademik Yayıncılık\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDil:\u003c\/strong\u003e Türkçe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSayfa Sayısı:\u003c\/strong\u003e 328\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCilt:\u003c\/strong\u003e Karton kapak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKağıt:\u003c\/strong\u003e 1. Hamur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBoyut:\u003c\/strong\u003e 16.50 x 24.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBaskı:\u003c\/strong\u003e 1. baskı\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBasım Tarihi:\u003c\/strong\u003e 1\/2022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nobel Akademik Yayıncılık","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67441461395697,"sku":"9786254173585","price":357.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0817\/0376\/4209\/files\/9786254173585_Default.jpg?v=1794420295","url":"https:\/\/kitapbulan.com\/products\/pastacilik-9786254173585","provider":"kitapbulan","version":"1.0","type":"link"}